Chun an cúpla a nach bhfuil a fhios acu, an tairiscint Ascolana ológa, mór agus méithe, tá pitted agus líonta le feoil-bhunaithe taos (mairteoil, muiceoil agus sicín) bruite le haghaidh am ar fad le im, ola, soilire cairéad agus oinniún. Tar éis cócaireacht an fheoil a bhfuil an talamh agus measctha le uibheacha, nutmeg agus Parmesan: seo a líonadh in áit ar an croí. An ológa ansin aránaithe agus friochta i go leor de ola fiuchphointe. An workmanship maith de na ológa ascolane ar cheann de na breithiúnas cearnach a úsáidtear le breithiúnas a thabhairt ar an bialanna agus dtithe tábhairne sa cheantar. Cosúil le silíní ar cheann pulls an taobh eile, go háirithe má in éineacht le úr SIPs passerina (dúchais fíonchaor) fíon súilíneach. Le chéile le cremini (ciúbanna soladach custard), chops uain, zucchini agus bliosáin, foirm siad ar cheann de na miasa is mó de go léir an gceiliúradh a bhíonn ar siúl sa piceno, nó an friochta measctha le Ascolana.
