Ar an chríoch is Gavi ní amháin clú ar a fíon, ach freisin le haghaidh roinnt tipiciúil Piedmontese táirgí. Fhios ag gach duine nach, mar shampla go bhfuil sé ceart anseo, ní i Genoa, go bhfuil a mhias traidisiúnta rugadh ansin i bhfad grá chomh maith leis sin i Liguria: raviolo. An bhreith seo úr pasta stuffed bhfuil nasctha leis an stair an teaghlaigh go ansin thug sé an t-ainm, an raviolo teaghlaigh, a raibh cónaí orthu sa réimse seo. An ravioli ullmhú an taosrán tanaí a líonadh le cáis gabhar agus luibheanna agus cócaráilte i brat. Ina dhiaidh sin bhog siad go dtí Genova agus an ravioli bhí ar a dtugtar ag teacht ó Gavi. Sa lá atá inniu an raviolo gaviese a tháirgtear De.Co (cathrach ainm) agus ar a chos é jealously cosanta ag bráithreachas, an Obertengo Ordú na Ridirí Raviolo agus Gaviche go bhfuil do os cionn 40 bliain, bíonn cúram a chur chun cinn.
