Donkey salami tá ispíní a ullmhú le asal feola agus bagún suina.La traidisiún béil bhfianófar go bhfuil asal salami forleathan i réimsí éagsúla de Piedmont, go háirithe sna réimsí sin nuair a bhí siad is mó a úsáidtear mar ainmhithe pacáiste agus ag an deireadh a n-ghairm bheatha a bhí maraíodh a dhéanamh salami.