Andezeno Devedikeni, dar, pürüzlü, dikenli ve çok hassas yaprakları olan Fildişi beyazdır. Devedikenin yenilebilir kısımları yumuşak, gevrek, tatlı ve oldukça sindirilebilir. tüm bitkinin yaklaşık %70'i olduğu ortaya çıkıyor ve birden fazla tarifte kullanılıyorlar. Tadı biraz acıdır.