Thistle Andezeno este alb fildeș cu frunze înguste, zimțate, spinoase și foarte delicate. Părțile comestibile ale ciulinului sunt delicate, crocante, dulci și foarte digerabile. se dovedesc a fi aproximativ 70% din întreaga plantă și sunt folosite în mai multe rețete. Gustul este ușor amar.