Ang Seras ng Lambak ng Aosta

Ang Seras ay ang huling keso na nakuha sa buong chain ng keso ng gatas, pagkatapos ng paggawa ng Fontina o toma. Ito ay isang pinong ricotta, magaan ang kulay at may bahagyang maasim at masarap na lasa. Ang mga pinagmulan nito ay sinaunang, kaya ' t ang pangalan nito ay lilitaw sa mga manuskrito at dokumento na nagsimula pa noong 1268: tila, sa katunayan, na ang mga gumagawa ng keso sa oras na iyon ay gumawa nito para sa mga marangal na pamilya na nanirahan sa mga kastilyo ng valdostani. Ito ay higit sa lahat kinakain sariwa, portioned sa hiwa at sinamahan ng polenta o pinakuluang patatas, o tinimplahan ng langis at paminta at pinagsama sa buong tinapay na butil. Sa pamamagitan ng pagmamasa ng mga Seras na may bawang, langis, asin, sili, Juniper, haras at kumin, nakuha ang Salignon.