Boudinas yra vienas iš didžiųjų valdostanos tradicijos klasikų ir net ir šiandien jie yra paruošti kruopščiai stebint senovinius receptus, kuriuos perduoda kartos. Šis konkretus saliamis gaminamas su virtomis bulvėmis, nuluptomis rankomis ir leidžiama atvėsti, prie kurių pridedami taukų kubeliai, raudonieji burokėliai (puikus natūralus konservantas), prieskoniai, natūralūs skoniai, vynas ir galvijų ar kiaulių kraujas. Tešla pakuojama plonais natūraliais korpusais, pirmą kartą pririšama rankomis, po to pakabinama, kad išdžiūtų porą savaičių. Ekspertų rekomenduojamos bulvės, kaip ir dviejų gamintojų Remo ir Ivo, yra tos mažos, raudonos išorėje ir geltonos viduje, miltuotos reikiamame taške (puikiai net kepti). Tada mes galime išskirti tris tipus pagal slėnyje, kuriame mes galime rasti save: pirmas boudin yra vidurio Slėnio, dauguma tradicinių ir charakteristika, į kurį įtraukti kiaulių kraujyje; tai yra viena iš Apatinio Slėnyje, vadinamasis salampatata ar saliamis bulvės, kurioje jūs tiesiog pridėti kaušas kraujo iki 20 svarų tešlos, kuris iš tikrųjų yra labiausiai rožinė visų; galiausiai, yra Didelis Slėnis, link Kalnų, Balta, jeigu yra kraujo (kurie laikotarpiu buvo draudžiama, visų pirma, per skandalo iš "mad cow") pakeičia runkelių, tačiau kai kuriose srityse ji vadinama "morkų raudona", ydingą vertimą iš patois. Skirtingai nuo kitų, šis boudinas pasirodo labiau virškinamas ir saldesnis, todėl tai yra versija, kuri paprastai jai labiausiai patinka. Bet nenuostabu, kad boudinas prancūzų kalba reiškia"kraujo". Kai laikomas prastu maistu, šiandien jis yra vienas iš būdingų valdostano lentelių maisto produktų. Puikus kaip šaltas užkandis, jis gali būti patiekiamas virtas, kartu su raudonomis kalnų bulvėmis; arba, kepamas penkiolika minučių, kai jis vis dar šviežias, jis tampa tikru malonumu net ir labiausiai rafinuotiems palatams.
