Ich názov je odvodený od zaobleného tvaru, ktorý ich charakterizuje, ale môžete si ho myslieť aj ako evokujúci výbuch chutí, ktoré sa po pohryznutí spúšťajú. Nadhadzovači sú malé mäsové rolky pripravené s plátkami capocolla a plnené syrom, soľou, korením a korením. Ich jedinečná aróma sa príjemne šíri vo vzduchu najmä medzi ulicami údolia Itria a najmä v Martina Franca, Cisternino a Locorotondo, ale celý región prijal tento recept a vytvoril miestne variácie jeden chutnejší ako druhý. Nadhadzovači sa zvyčajne varia na grile alebo častejšie na sporáku mäsiarov: skutočná radosť, vyskúšať absolútne, ak ste tu náhodou.
