Bondiola poggese ir desa, kas pildīta cūkgaļas urīnpūslī, kas izgatavota ar capocollo, saberzta miza (iegūta galvenokārt no dzīvnieka galvas un kakla) un garšota ar dažādām garšvielām, kuras īpatnība nav garšvielu, bet cooked.In fakts, tai ir nepieciešama pacienta vārīšanas uz varu mākslas: sakārtoti maisā audekla un piestiprināts pie koka, bondiola nedrīkst pieskarties konteineru, kurā tas ir vārīties ne mazāk kā četras stundas. Visbeidzot, to vajadzētu pasniegt šķēlēs kopā ar kartupeļu biezeni.
