As abelás de Chivasso son doces producidos exclusivamente pola man. Eles teñen unha cor dourada e unha rolda de forma que lembra un pequeno botón. Eles están compostos por: abelás (rolda Gentile variedade de Langhe), azucre e clara de ovo. Son producidos durante todo o ano.As abelás parecen ter orixinado ao redor de 1810. O seu inventor foi Giovanni Podio, master chef de pastelería. O seu fillo-de-lei, a cav. Ernesto Nazzaro, tivo un papel decisivo na valorización e en gran escala difusión deste típicas da especialidade. Nas paredes da súa pastelería, nos anos 30, os certificados de mérito e honores emitidos por organismos e cidades quedou fóra. Entre estes o máis importante foi o real escudo de armas, como provedor da Casa Real Da Súa Maxestade o Rei Víctor Manuel III e Os Duques de Xénova. Ata os anos 30, a avelã foi chamado Noisettes, o francés nome do ingrediente principal. A chegada do fascismo levou para a abolición de todas e todos os nomes, de xeito que o nome Noisettes foi a traxectoria de abelás.
