En vales de Comacchio a Anguía atopa o seu propio hábitat natural que permite que para vivir e desenvolverse. Aproveitando a influencia das mareas en movemento instintivo de anguías, aínda utilizando as técnicas antigas de pesca como o simple e enxeñosa que dedicaron, un intrincado sistema de presas e reixas, mobiliario, anteriormente feita de madeira e cana, con forma de frecha, nas proximidades da entrada das canles que conectar os vales para o mar. Hai corenta e oito diferentes anguía pratos, que van desde o delicado risotto a grella na que a Anguía exhala todo o seu aroma intenso que o fai un gastronómico rito que é imposible de resistir. O "Anguía marina de os vales de Comacchio" é o máis típico de procesamento do Val de Peixe. Por esta razón, o antigo método de procesamento de anguías (proporcionada por unha regulación de 1818) foi restaurado dentro do taller de Marinati, no centro de Comacchio.
