Asna salami er pylsa tilbúinn með asna kjöt og beikon suina.La inntöku hefð ber vitni sem asna salami er mikil á ýmsum sviðum Piedmont, sérstaklega á þau svæði þar sem þeir voru mest notað eins og poki dýr og á enda á feril sinn var slátrað að gera salami.