Asto salami bat da txistorra prestatu asto haragia eta urdaia suina.La ahozko tradizioa egiaztatzen asto salami hedatuago dago hainbat arlotan Piamonte, batez ere, arlo horiek non ziren gehien erabiltzen diren bezala pack animaliak eta amaieran bere karrera ziren hil egin salami.