Top of the World
"Lamb alla pastora" yra tipiškas Lukanijos virtuvės patiekalas, kurio taip pat galima paragauti Policoro ir Metapontino vietovėse. Tai orkaitėje kartu su bulvėmis, morkomis, svogūnais ir prieskoniais keptas ėrienos patiekalas, patiekiamas karštas.Pateikiame pagrindinį ėrienos "alla pastora" gaminimo receptą:Sudedamosios dalys: 1:Sudedamosios dalys: 1 kg ėrienos gabaliukais1 kg bulvių4 morkos2 svogūnai2 skiltelės česnako1 šakelė rozmarino1 lauro lapas1 stiklinė sauso baltojo vynoYpač tyro alyvuogių aliejausDruskos ir juodųjų pipirų pagal skonįParuošimas:Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.Keptuvėje su trupučiu alyvuogių aliejaus pakepinkite česnaką ir susmulkintą svogūną.Sudėkite ėrieną ir apkepkite ją iš abiejų pusių.Supilkite baltąjį vyną ir leiskite jam kelias minutes išgaruoti.Bulves supjaustykite kubeliais, o morkas - apskritimais.Į kepimo indą paskirstykite bulves ir morkas.Ant viršaus sudėkite apkeptą ėrieną.Įdėkite rozmarino ir lauro lapą.Pagal skonį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.Įpilkite šiek tiek vandens arba daržovių sultinio, kad patiekalas nebūtų per sausas.Uždenkite aliuminio folija ir kepkite apie 1½ valandos arba kol ėriena ir bulvės gerai iškeps.Nuimkite aliuminio foliją ir kelias minutes patroškinkite orkaitėje.Patiekite ėriuką alla pastora karštą, kartu su riekele naminės duonos, kad galėtumėte pasimėgauti padažu.
