"Makila arraina" (hau stockfish terminoaren itzulpen literala da), baccalà izeneko bere aldaera gazian Italian produkturik maitatuenetako bat da.Bazkidearen eta bakailaoaren transformazioaren jatorri historikoa 1500eko hamarkadaren amaiera eta hurrengo mendearen hasiera bitartean identifikatu ohi da. Bestalde, ziurragoa da Vesubio eremuan hain zuzen ere kokatzera eraman zuten arrazoien identifikazioa, ustez Sebeto ibaiaren inguruko iturrien presentziari lotuta dagoen prozesamendu hori, hau da, ezinbestekoa den uretan aberatsa. inportatutako lehengaia: bakailaoa.Zenbait jakintsuren ustez, arrazoia arrain-eskaeraren gorakada handian identifikatu behar da, bertako eskaintzaren ondoriozko desegokitasunarekin, kontraerreformako elizaren preskripzioen ondorioz, haragia jateko abstinentziari buruz. agindutako egunak. Suposizio hori maiatzeko Aste Santuaren ondorengo lehen larunbatetik Somma Vesuvianan ospatzen diren Mendi Jaietako ospakizunetan haragia jateko debekuak berretsi lezake eta ospakizunetan kontsumitzen diren oturuntzetan bakailaoak eta bakailaoak protagonismoa nagusi duten.
