Khi Francesco Moriondo, đầu bếp bánh ngọt của triều đình Savoy, chuyển đến Mombaruzzo vào cuối những năm 1700 (các tài liệu chứng thực hoạt động này vào năm 1792) và bắt đầu sản xuất và tiếp thị món "AMARETTI DI MOMBARUZZO" của mình, rất ít người biết đến món đặc sản này.Công việc kinh doanh này nhanh chóng phát triển nhờ mùi thơm của sản phẩm khiến nó trở nên độc nhất vô nhị trong loại hình này.Sau nửa sau của thế kỷ 19, sự chấp thuận trở nên nhiều hơn, với việc tham gia các buổi trình diễn và triển lãm, công ty Moriondo đã thu được nhiều huy chương vàng: Napoli 1882, Milan và Turin 1884, Rome 1887-1895.Việc sản xuất Mombaruzzo amaretti hiện đang được tiếp tục, cũng như bởi những người kế vị Moriondo, bởi các nghệ nhân địa phương dám nghĩ dám làm khác với các phòng thí nghiệm và phương pháp thủ công nghiêm ngặt, những người đang tìm kiếm thị trường châu Âu để cung cấp sản phẩm có uy tín.Trong Amaretto di Mombaruzzo, hạnh nhân được băm nhỏ và nhào bằng tay để tạo ra một loại bột mềm rồi nấu trong lò; sau khi nguội, chúng được niêm phong riêng lẻ.Điểm bí mật của Mombaruzzo amaretti là sự pha trộn tốt các thành phần của nó, khác với các thành phần khác ở chỗ không có chất bảo quản và chất phụ gia.
