Top of the World
A rozettás forma szakrális jelentőséggel bír, az isteni tökéletességre utal, és a román kori templomok homlokzatának díszítésére emlékeztet, ezért ezt a jellegzetes süteményt egykor csak különösen fontos vallási alkalmakkor készítették.
A zsiradék használata egy olyan korba datálja a terméket, amikor a vaj túl drága volt, és nem mindig volt elérhető. A név eredete nem teljesen világos, a helyi öregek szerint a görögökhöz köthető, és ezért azt jelenti, hogy "kis sütemény", de nem tudni pontosan, hogy ki vezette be Genazzanóban, a görögök vagy a területet különböző időkben elfoglaló (albán származású) szkutarinok. Rózsa alakú, belülről szilvalekvárral töltött, két tésztakorong közé zárt, rozettaszerűen megtöltött torta, amelynek széleit felemelik és ügyesen manipulálják, amíg egy művészi kör alakú keretet kapnak.
A liszt, tojás, cukor, zsiradék és lekvár keverékéből készült barachia első ízérzetként finom édes ízzel rendelkezik, amelyet később a lekvár édes-savanykás íze kontrasztosít. Legfeljebb 7 napig tárolható.
