A D. O. P. "Riso Di Baraggia Biellese e Vercellese" jelzés az Oryza sativa L. fajhoz tartozó gabonafajtákra vonatkozik, amelyeket nyers rizs vagy rizs "teljes kiőrlésű", "finomított" és "előfőzött"rizs feldolgozásával nyernek. A Rizs a Baraggia Biellese, valamint Vercellese különbözteti meg az ellenállást a főzés, kiváló állagú, majd szerény, ragadós jellemzők tulajdonítható többek között az alacsonyabb hozamok, illetve hosszabb vegetatív ciklus, mint azok, talált más területeken. A rizs termesztése Baraggia körülhatárolt területén a tizenhatodik század elején található, és az 1606-os közjegyzői aktusokban is megtalálható Salussola településen. A későbbi időkben a rizs sajátosságait körülbelül 50 évig írták le a" Giornale di Risicoltura " - ban, amelyet az egykori Istituto Sperimentale di Risicoltura Di Vercelli tett közzé, amely gyakran jelentett technikai tudományos cikkeket a termék sajátos jellemzőinek és baraggia területének motiválására. Ugyanez az intézet 1931-ben megszerezte a baraggia központjában egy rizsfarmot, amely Kutatóközpontként használja a baraggia terület termelési sajátosságainak tökéletesítése érdekében. Még a Nemzeti Risi is, az "Il Riso" magazinban, több cikkben hangsúlyozta az ezen a területen előállított rizs sajátos minőségi jellemzőit. A termelési terület jellemzi a nehéz kiegyenlítése a föld az adott szerkezet agyag és vas, amely szintén meghatározza a differenciált feltételek merülés, amellett, hogy az éghajlat jellemzi nyári hónapokban meglehetősen friss, valamint a gyakori fordított termikus kedvez a belépő a szél, hogy leszáll a hegyekből. Ezenkívül az Alpok lábánál található hideg vizek jelenléte miatt ez a terület az első, amelyet hegyi patakok öntöznek.
