A Bicciolani enyhén fűszeres cookie-k, hasonlóan a süteményekhez, amelyeket kézműves cukrászati módszerekkel állítanak elő. A felhasznált összetevők: lágy búzaliszt, burgonyakeményítő, cukor, vaj, teljes tojás és tojássárgája, fűszerek, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, koriander, méz és só. Néhány Cukrászda csokoládét is hozzáad. Citrommal illatosítva is megtalálhatók. Ők gyártják az összes anno.Ai kétféle lisztet adnak hozzá cukor, fűszerek, lágyított vaj szobahőmérsékleten, méz, só, tojás. Jól dolgozza fel a tésztát, amíg sima, homogén tésztát nem kap. Ezután hagyjuk állni hűvös helyen körülbelül 6 órán keresztül. Egy sütőlapra körülbelül 10 cm hosszú szalagokat alakítanak ki, majd 180°C-ra előmelegített sütőbe helyezzük 10 percig.egyesek szerint a Bicciolani receptje 1809-ben nyúlik vissza Carlo Provenzale, a Vercelli cukrászmester, mások szerint a keksz Vercelliben jelent meg, az osztrákok megszállása alatt a függetlenségi háborúkban.
