De naam van de stad is volgens sommige bronnen afgeleid van het Keltische bas reul, "lage plaats".Na de Romeinse overheersing, waarvan de eerste vermeldingen van Barolo dateren, werd de stad onderworpen aan de Longobarden. Later ging het deel uitmaken van het graafschap Alba en de mars van Turijn.De kern van het kasteel werd in deze periode gebouwd in opdracht van Berengario I als verdedigingsgarnizoen tegen Saraceense invallen. In 1250 werd de stad eigendom van de Falletti, een machtige bankiersfamilie, en in 1486 werd het onderdeel van de staat Monferrato. Na in 1631 aan het Huis van Savoye te zijn overgedragen, werd Barolo in de 17e eeuw een graafschap en in 1730 een markgraafschap met Hiëronymus IV.De laatste markiezin van Barolo, Giulia di Barolo, beter bekend als Juliette Colbert, was een belangrijke figuur in de geschiedenis van Barolo: zij stichtte de Opera Pia Barolo, hield, met advies van de oenoloog Oudart, toezicht op de wijnproductie en vertrouwde ook Silvio Pellico de rol van bibliothecaris en secretaris toe.et Kasteel Falletti is ongetwijfeld de belangrijkste bezienswaardigheid van Barolo.Behalve dat het tot de Open Kastelen van Neder-Piëmont behoort, maakt het Falletti Kasteel ook deel uit van de groep van 8 Doc Kastelen, waartoe ook de kastelen van Grinzane Cavour, Serralunga d'Alba, Govone, Magliano Alfieri, Roddi, Mango en Benevello behoren.Gebouwd in de 10e eeuw in opdracht van de leenheer Berengario I als garnizoen tegen Hongaarse en Saraceense invallen, werd het het buitenverblijf van de familie onder de markiezen van de familie Falletti. Na de dood van de Colbert werd het kasteel eigendom van de Opera Pia Barolo, die het onderwierp aan een grootscheepse renovatie, waarna het het Collegio Barolo werd.In 1970 werd het gekocht door de gemeente Barolo. Tegenwoordig wordt het kasteel vaak gebruikt voor belangrijke tentoonstellingen en artistieke en culturele evenementen.In het huidige gebouw is alleen de donjon van het oorspronkelijke gebouw bewaard gebleven; binnen, in de oude kelders, bevinden zich de Enoteca Regionale del Barolo, waar men de geschiedenis en de belangrijkste productieplaatsen van de prestigieuze wijn kan terugvinden, het Etnografisch-Enologisch Museum en het Museum van de Landbouwbeschaving, waar landbouwwerktuigen en origineel meubilair worden bewaard.Onder de zalen bevinden zich op de eerste verdieping de Salone delle quattro stagioni (Zaal van de vier seizoenen), ingericht in Empire stijl, die zijn naam ontleent aan de vier schilderijen in de zaal die elk van de seizoenen van het jaar uitbeelden, en de Sala degli stemmi (Wapenzaal), waar de vergaderingen van de gemeenteraad plaatsvonden. Hier zijn op het plafond decoraties te zien met de wapens van de familie Falletti.Vermeldenswaard zijn ook de kamer van de markiezin, met een bed in Empirestijl, en de kamer van Silvio Pellico, met muren beschilderd om stofdecoraties na te bootsen.Tot de voor het publiek toegankelijke zalen behoren ook de appartementen waar de patriot Silvio Pellico, een vriend van de familie Falletti, woonde, en de zaal met de Historische Bibliotheek, die Pellico zelf wilde en tot raadslid en beheerder van de bibliotheek werd benoemd. Hier worden ongeveer drieduizend teksten bewaard uit de periode tussen de 15e en de 19e eeuw.