Ime grada potječe, prema nekim izvorima, od keltskog bas reul, "nisko mjesto".Nakon rimske dominacije, iz koje datiraju prve vijesti o Barolu, grad je potčinjen Langobardima. Kasnije je postao dio grofovije Alba i Torinske marke.Jezgra dvorca podignuta je u tom razdoblju po nalogu Berengarija I. kao obrambeni garnizon protiv invazije Saracena. Godine 1250. grad je postao posjed Fallettijevih, moćne obitelji bankara, a 1486. postao je dio države Monferrato. Nakon što je 1631. prešao u Savoju, Barolo je 1600-ih postao grofovija, a 1730. markizat, s Gerolamom IV.Posljednja markiza od Barola, Giulia di Barolo, poznatija kao Juliette Colbert, bila je važna osoba u povijesti Barola: osnovala je Operu Pia Barolo, nadgledala, uz savjete enologa Oudarta, proizvodnju vina i također povjerila Silviu Pellicu mjesto knjižničara i tajnika.Gradski dvorac Falletti zasigurno je najvažnija atrakcija Barola.Osim što je među Otvorenim dvorcima Donjeg Pijemonta, Castello Falletti također je dio grupe od 8 Castelli Doc, koja također uključuje dvorce Grinzane Cavour, Serralunga d'Alba, Govone, Magliano Alfieri, Roddi, Mango i Benevello.Izgrađen u 10. stoljeću po nalogu feudalnog gospodara Berengarija I. kao garnizon protiv invazije Mađara i Saracena, postao je ladanjska rezidencija obitelji pod markizima obitelji Falletti. Colbertovom smrću, dvorac je postao vlasništvo Opere Pia Barolo koja ga je podvrgnula impozantnom restrukturiranju, nakon čega je postao Collegio Barolo.Godine 1970. kupila ju je općina Barolo. Trenutno se u dvorcu često održavaju važne izložbe te umjetnička i kulturna događanja.Sadašnja zgrada zadržava samo izvornu; unutra, u starim podrumima, nalazi se Regionalna Enoteca Barolo, gdje je moguće pratiti povijest i glavna mjesta proizvodnje prestižnog vina, Etnografsko-enološki muzej i Muzej seljačke civilizacije, koji čuva poljoprivredne alate i originalnim namještajem.Među sobama nalazimo, na prvom katu, plemeniti kat, Dvoranu četiri godišnja doba, namještenu u carskom stilu, koja je dobila ime po četiri slike koje se nalaze u njoj, a prikazuju svako godišnje doba. , te Dvorana grbova, sjedište sjednica općinskog vijeća. Ovdje se možete diviti ukrasima na stropu koji prikazuju grbove obitelji Falletti.Također vrijedi spomenuti markizinu sobu, s krevetom u stilu carstva, i sobu Silvija Pellica, sa zidovima oslikanim tako da simuliraju ukrase od tkanine.Među prostorijama otvorenima za javnost nalaze se i stanovi u kojima je živio rodoljub Silvio Pellico, prijatelj obitelji Falletti, te prostorija u kojoj se nalazi Povijesna knjižnica, koju je dao izgraditi sam Pellico, imenovan savjetnikom i upraviteljem knjižnice. Ovdje se čuva oko tri tisuće tekstova koji datiraju iz razdoblja od 15. do 19. stoljeća.