Bijeli tartuf Piemonta

Bijeli tartuf ima stručnost žute ili željne okera s mrljama crveno-smeđe, glatke i sferne oblik, vrlo često spljošten i netočan. Gleba, prožeta vrlo razgranatim bijelim venama, ima promjenjivu boju od mlijeka do tamno ružičaste boje, s smeđim nijansama. Spore su mrežaste-alveolirane, velike Alveole. Težina oko kilograma. Ima razumljivu aromu i ugodan okus.Proizvodni prostori uključuju Lange, Monferrato i Roero u pokrajini Cuneo. Neki su nalazi također bili u aleksandrijskim i Turinskim brdima. Tartuf je poznat još od davnih vremena. Njegovo podrijetlo bilo je povezano s nekoliko razloga, od organskog raspadanja do topline, od prljavštine spontanom klijavosti do udara munje s tlom. Netko je mislio da je to reproduktivni organ insekata, a drugi su ga vratili, čak i, u mineralno Kraljevstvo. Tek od XVI stoljeća prepoznata je kao gljiva. Profesor Gibelli pokazao je vezu poznatu kao simbioza, koju mnoge gljive uzimaju s nekim biljkama koje je Frank pripisao nazivu "mikoriza".Može se komercijalizirati u svježem i pretvorenom stanju. Za nekoliko dana, svježi tartufi mogu se pohraniti u hladnjak zamotan u obični papir za kruh unutar zatvorene posude. Kartica se mora mijenjati svaki dan. Koriste se kao sastojci u pripremi tartufa, sireva, ulja, tjestenine i rižota.