ll Barolo er en rødvin med en kontrolleret og garanteret oprindelsesbetegnelse produceret i nogle kommuner i Piemonte. Området oprindelsen af de druer, der er egnet til at producere vine med pålydende værdi af kontrolleret og garanteret oprindelse "Barolo", som før afgrænsning datoer tilbage til August 31, 1933, omfatter de områder i kommunerne Barolo, Castiglione Falletto og Serralunga d 'alba, og en del af de områder i kommunerne, la Morra, Monforte d' alba, Roddi, Verduno, Cherasco, Diano d ' alba, Novello, og Grinzane Cavour i provinsen Cuneo. Nebbiolo har fundet på de 11 kommuner i Langhe, hvor det er produceret, lige syd for byen Alba, der er unikke pedo-klimatiske forhold, så meget, at det formår at hæve sig over andre Nebbiolo-Produktioner og har taget navnet på en af disse kommuner: Barolo, i virkeligheden. De vine, der har arvet navnet fra oprindelseskommunen, tælles på fingrene på den ene hånd: broren Barbaresco, Soave, Bardolino.
Få er de vine, der kan prale af en så dyb vedhæftning med deres jord, men årsagen er også skrøbeligheden af vinstokken, hvis klaser har brug for en lang modning, der varer indtil slutningen af November.
Barolo er en rødvin produceret med Nebbiolo druer i renhed, og skal modnes i mindst 3 år, hvoraf mindst 18 måneder i fad. Med 5 års aldring bliver det Barolo Riserva.
