Bergamo și Majestatea Sa stracciatella înghețată

Înghețata Stracciatella se numără printre gusturile preferate ale italienilor. Dar câți dintre voi cunoașteți istoria stracciatella di Bergamo? Fie o iubești nebunește, fie o urăști profund, iar motivul este, evident, bucățile de ciocolată neagră conținute în ea, ceea ce da, poate oferi o perspectivă mai stimulantă unui simplu (se spune) gust de înghețată; dar ele pot fi, de asemenea, oarecum enervante pentru cei cărora nu le plac prea multe texturi diferite amestecate în același con. Sau în aceeași ceașcă. Originile stracciatella datează din 1961. În laboratorul restaurantului-patiserie" la Marianna " din Bergamo Enrico Panattoni reușește să pună o rețetă curioasă pentru baza de înghețată cu lapte proaspăt, gălbenușuri de ou, zahăr granulat, smântână proaspătă și ciocolată neagră, împreună cu gelatină și alginat de sodiu ca stabilizator. Rezultatul este un gust cremos, cu o culoare albă, dar cu adăugarea – și aici este Noutatea-de bucăți reale de ciocolată. Produsul este nebun, la fel de bun ca Nepublicat, dar încă nu are un nume. Așa că decideți să mergeți să desenați din meniul restaurantului, iar becul de inspirație se aprinde în fața unuia dintre felurile de mâncare cele mai solicitate de clienți: stracciatella alla romana sau celebra supă romană pe bază de ouă gătite în bulion. Așa s-a născut Majestatea Sa Stracciatella gelato, care încă atrage hoardele de entuziaști din" La Marianna " dornici să încerce Rețeta originală.