Bicciolani sú mierne korenené sušienky, podobné sušienkam, ktoré sa vyrábajú remeselnými metódami pečiva. Použité zložky sú: mäkká pšeničná múka, zemiakový škrob, cukor, maslo, celé vajcia a žĺtok, korenie, klinčeky, škorica, muškátový oriešok, koriander, med a soľ. Niektoré cukrárne tiež pridávajú čokoládu. Môžu byť tiež nájdené voňajúce citrónom. Vyrábajú všetky anno.Ai dva druhy múky sa pridávajú cukor, korenie, zmäkčené maslo pri izbovej teplote, med, soľ a vajcia. Cesto dobre opracujte, až kým nedosiahnete hladké a homogénne cesto. Potom nechajte stáť na chladnom mieste asi 6 hodín. Na plechu na pečenie sa vytvoria stuhy dlhé asi 10 cm a vložia sa do rúry predhriatej na 180.C počas 10 minút.podľa niektorých sa recept Bicciolani datuje do roku 1809 Carlo Provenzale, cukrár z Vercelli, podľa iných by sa sušienka objavila vo Vercelli počas okupácie Rakúšanmi vo vojnách za nezávislosť.
