Biela hľuzovka má žlté alebo okrové perizio s červeno-hnedými škvrnami, hladkým a guľovitým tvarom, často veľmi sploštené a nepravidelné. Gleba, prekrížená veľmi rozvetvenými bielymi žilami, má premenlivú farbu od mlieka po intenzívnu ružovú, s hnedými odtieňmi. Spóry sú reticulate-alveolate typu, s veľkými alveolmi. Hmotnosť je asi jeden kilogram. Má určené vôňu a príjemnú chuť.Výrobná oblasť zahŕňa Langhe, Monferrato a Roero v provincii Cuneo. Niektoré nálezy sa našli aj v alessandrine a v kopcoch Turína. Hľuzovky sú známe už od staroveku. Jeho pôvod bol pripisovaný niekoľkým príčinám: od organického rozkladu po teplo, od bahna spontánnym klíčením až po dopad blesku s pôdou. Niektorí si mysleli, že ide o reprodukčný orgán hmyzu a iní ho dokonca vystopovali späť do minerálneho kráľovstva. Storočia bola uznaná ako huba. Profesor Gibelli preukázal vzťah, známy ako symbióza, že mnohé huby predpokladajú s niektorými rastlinami, ktorým Frank pripisoval meno "mycorrhizae". môže sa predávať ako čerstvé, tak aj spracované. Čerstvé hľuzovky sa môžu niekoľko dní skladovať v chladničke zabalenej v obyčajnom chlebovom papieri vo vnútri uzavretej nádoby. Karta sa musí meniť každý deň. Používajú sa ako prísady pri príprave hľuzovkových krémov, syrov, olejov, cestovín a rizota.
