Sluit het diner in Cordoba af met een glas Montilla-Moriles, een lokaal geproduceerde zoete wijn die kan verdubbelen als dessert. Je zou kunnen zeggen dat D. O. Montilla-Moriles de neef is van de D. O. Jerez-Xérès-Sherry. Het is misschien minder bekend bij het grote publiek, maar beide regio ' s hebben een gemeenschappelijke traditie, ze produceren soortgelijke wijnen in dezelfde variëteit van stijlen en ze delen de meeste van de productiemethoden. Het is onmogelijk om hun gelijkenis te vermijden, maar er zijn ook een paar interessante verschillen. Ten eerste kunnen de wijnen uit Montilla-Moriles geen sherry worden genoemd (ook al kunnen ze vrijwel identiek zijn), alleen omdat deze naam door de Europese wetgeving wordt beschermd en alleen kan worden gebruikt voor wijnen uit het aangewezen sherry-gebied. Montilla-Moriles is ongeveer 150 km. weg van Jerez. Het ligt ten zuiden van Córdoba, met de kleine steden Montilla en Moriles in het centrum. De regio is over het algemeen een beetje droger dan Jerez, met meer drastische dagverschuivingen, minder neerslag en vooral hete zomers.
