Gefrituurde aubergines zijn uitgegroeid tot een typische Cordoba schotel aanwezig in alle reisgidsen en in de menu ' s van restaurants en tavernes in het historische centrum. Ze eten als pijpen en er zijn echte verslaafden. Als je langskomt, Weet je dat ze niet vermist kunnen worden aan je tafel. Mensen, fans van deze schotel, leven een soort burgeroorlog begraven en dineren die families, koppels en groepen vrienden in twee kampen onverzoenlijk verdeelt: de gebakken aubergine met honing (stok) en de aubergine frietjes zonder honing, geserveerd alleen op hun specifieke tempura. De laatste tijd wordt honing opzij gezet, zodat het bloed niet tussen de twee kanten loopt en toch zijn er geschillen omdat het niet hetzelfde is dat honing smelt met hete aubergine dan het koud sproeien. Oorlog is gediend.Maar het is ook zo dat er de laatste tijd een nieuwe groep is ontstaan, aangemoedigd door de buitenlandse foodies die steeds talrijker worden in de stad: die van gebakken aubergines gedoopt in salmorejo , die met grote snelheid volgelingen krijgen.
