Canestrello novese este un biscuit uscat făcute de mână în brutării și patiserii în novese și ovadese zonă, bazat pe o reteta veche. Are o formă de inel sau gogoașă și cântărește câteva zeci de grame. Are culoarea pâinii prăjite și un miros dulce parfumat dat de vin și ulei de măsline. Ingredientele sunt: făină de grâu, ulei de măsline, vin alb Gavi, praf de copt, zahăr, sare. Este produs pe tot parcursul anului.Originile Canestrelli Novesi sunt foarte îndepărtate. Numele "Canestrello" derivă probabil din containerele tipice țesute din răchită, numite "canestri", în care au fost așezate dulciuri după gătit. Canestrelli Novesi este un produs vechi și caracteristic zonei.
