biscuiții mici sunt preparați în principal în provincia Chieti. Ingredientele pentru zece porții sunt: 250g migdale, 600g făină superfină sau făină organică de alac, 450g zahăr, 150g ciocolată simplă, 250g unt sau margarină, 30g anason, un pahar mic de pumn, jumătate de pahar mic de grappa, câteva picături de extract de vanilie. Ouăle sunt bătute cu zahărul, adăugând migdale întregi prăjite, ciocolată tocată grosier, urmate de toate celelalte ingrediente. După ce bate bine, aluatul trebuie să fie ferm și nu prea moale. Se formează fâșii de 10-12cm lățime și 30-40cm lungime și se pun pe o tavă de copt care a fost unsă cu unt și presărată generos cu făină, înainte de coacere timp de aproximativ 20 de minute. Când sunt gătite, ele sunt tăiate în benzi subțiri înainte de a fi complet răcite. Acestea sunt de obicei servite la sfârșitul unei mese, dar sunt, de asemenea, ideale cu un distilat sau un lichior tradițional.
