Jina rasmi la jibini hii ni Blue du Haut Jura; pia inajulikana kwa jina la Blue de Septmoncel. Eneo la uzalishaji kwa ajili ya jibini ni idara ya L'ain na Jura; hii inaelezwa na AOC, ambayo jibini akawa mwanachama katika 1986. Historia yatuambia kwamba Wakati Ambapo Ufaransa ilidai kwamba Katika 1349 baadhi ya wakulima wa Eneo hilo waliondoka na kupata maisha mapya katika bonde la Haut Jura. Walitokana na ng'ombe maziwa ya bluu yenye umbo la jibini. Hapo awali eneo hilo lilikuwa limetawaliwa na jibini ya kondoo na mbuzi. Katika jitihada hii tunaambiwa Kwamba Askofu wa abbey Katika Saint-Claude moyo wao. Katika Karne ya 16, jibini ya Bluu ilikuwa chaguo la Charles Wa Tano, mmiliki wa Franche-Comte. Bado mimea Ya Buluu inatengenezwa katika eneo dogo la nyasi linalotumia mbinu za kitamaduni ambazo zimetumiwa kuanzia karne ya 14. Ni zinazozalishwa tu kutoka Montbeliardes au Pie rouge de L'est ng'ombe ambayo kufuga juu ya milima hii. Ingawa harufu ni hafifu, jibini hii ni sifa kwa ladha yake nutty. Kaka ni nzuri sana na njano. Pembe nyeupe unga ina sawasawa kusambazwa veins kijani-bluu. Pate ni creamy, karibu crumbly wakati kuguswa. Bleu De Geksi ni jibini ya buluu inayotengenezwa kutokana na maziwa yasiyochafuliwa ya ng'ombe Wa Montbeliardes.
Maziwa ni joto kwa 80 F (27 C), Rennet ni aliongeza, kisha curds ni kukatwa kwa ukubwa wa mbaazi ndogo, na molded. Ni kavu-salted kwa kipindi cha siku 4 hadi 6. Inaweza kupandwa kwa muda mdogo kama wiki za 3, lakini kawaida inaruhusiwa kukomaa miezi 2 hadi 3 kwa 54 F (12 C.) wakati huu, jibini zimegeuka mara 3 hadi 4 kwa wiki. JINA LAKE ni muhuri katika kaka ya kila jibini. Pua pia ina harufu ya rangi nyeupe juu yake.
Wakati vijana ni kali sana, kama umri anapata imara zaidi. Jibini ni yellowy ndani, na nusu imara, na mishipa ya rangi ya bluu-kijani.
