Top of the World
On sekizinci yüzyıldan beri, Habsburg şehri Trieste büyümesini Balkanlar ve Orta Avrupa'dan göç etmeye borçludur. Bu kaçınılmaz olarak Akdeniz (Istrian, Dalmaçyalı, Yunan ve Sefarad Yahudileri) ve Orta Avrupa (Avusturya, Slovak, Macar, bohem ve Aşkenaz Yahudileri) mutfağının bir parçası olan yemeklerle temsil edilen mutfak geleneği üzerinde güçlü bir etki yarattı. Trieste'nin İtalya'ya ilhak edilmesinden bu yana, yeni yiyecekler ve yemekler sunan tipik Trieste mutfağının sürekli bir büyümesi olmuştur. Bobici çorbası (Mısır çorbası) karst bölgesinin tipik bir yemeğidir ve Slav kökenlidir. Köylü kökenli bu tarif, adını karakterize eden maddeye borçludur: Mısır taneleri veya bobici. Bobici çorbası geleneksel olarak Mısır koçanı ve taze borlotti fasulyesi ile hazırlanır.
