Vandaag hebben we het over bocconotti montoriesi, een typisch dolcetto van Montorio Al Vomano in de provincie Teramo. Om ze te bereiden, moeten metalen tegels worden gebruikt die in het gebied worden verkregen door ambachtslieden te beginnen met olie of koffieblikken. In Montorio bocconotto is een dessert gekoppeld aan de feestdagen, vooral het huwelijk en Kerstmis. Elke Montorio familie kan bocconotto maken!", roepen ze trots uit in het dorp. Zelfs vandaag de dag is dit kleine en smakelijke dessert de koning van montoriese gebak. Hier is de taart gevuld met Montepulciano druivenjam en wordt gekenmerkt door de" scheur": dankzij een meer kruimelig deeg. De montepulciano druivenjam, de meest kostbare jam in het gebied, is handgemaakt met de patiënt knijpen van de granen, die de zaden elimineert en laat de huiden om hun onmiskenbare consistentie te behouden.
