Astăzi vorbim despre bocconotti montoriesi, un dolcetto tipic din Montorio Al Vomano din provincia Teramo. Pentru a le pregăti, trebuie utilizate plăci metalice care în zonă sunt obținute de artizani pornind de la cutii de ulei sau cafea. În Montorio bocconotto este un desert legat de sărbători, în special căsătoria și Crăciunul. Fiecare familie Montorio este capabilă să facă bocconotto!", exclamă cu mândrie în sat. Chiar și astăzi acest desert mic și gustos este regele patiseriei montoriese. Aici plăcinta este umplută cu gem de struguri Montepulciano și se caracterizează prin "lacrimă": datorită unui aluat de patiserie mai crud. Gemul de struguri montepulciano, cel mai prețios gem de pe teritoriu, este realizat manual cu stoarcerea pacientului a boabelor, ceea ce elimină semințele și permite pieilor să își mențină consistența inconfundabilă.
