Top of the World
Descrizione
Dnes hovoríme o bocconotti montoriesi, typickom dolcete Montorio Al Vomano v provincii Teramo. Na ich prípravu sa musia použiť kovové dlaždice, ktoré v tejto oblasti získavajú remeselníci vychádzajúci z olejových alebo kávových plechoviek. V Montorio bocconotto je dezert spojený s sviatkami, najmä manželstvom a Vianocami. Každá rodina Montorio je schopná vyrobiť bocconotto!", hrdo vykrikujú v dedine. Aj dnes je tento malý a chutný dezert kráľom pečiva montoriese. Tu je koláč plnený hroznovým džemom Montepulciano a vyznačuje sa "slzou": vďaka drobivejšiemu cestíčku. Hroznový džem montepulciano, najcennejší džem na území, sa vyrába ručne s trpezlivým stláčaním zŕn, čo eliminuje semená a umožňuje šupkám zachovať si nezameniteľnú konzistenciu.