För att undvika diatribes om ursprunget till bocconotti, de fyllda shortbreadkakorna, låt oss säga direkt att de skryter av traditionell livsmedelsprodukt både i Abruzzo och i Puglia och Kalabrien. Abruzzo legend tillskriver uppfinningen till en piga från artonhundratalet. Hon förberedde för sin herre en shortcrust bakverk fylld med flytande kaffe och choklad, vid tidpunkten ingredienser status SM och så, bocconotto.
Legenden kommer från Castel Frentano, provinsen Chieti, där vi hittar bocconotto castellino. Denna version av pajen har en stympad konisk form och är fylld med chokladkräm smaksatt med mandel och kanel.
