Bocconotto bu abruzzese

"Bocconotto" - qora shokolad, bodom va doljin zich aralashmasi bilan to'ldirilgan qo'shimcha zaytun moyi bilan tayyorlangan kichik, qisqa pirojnoe olishda. Castel Frentano" bocconotto", shuningdek, bir" castellino " deb nomlangan, son-sanoqsiz o'zgarishlar bilan, odatda, bir shahar qandolat mahsulot va umuman Frentano maydoni, ko'pincha oila orqali pastga topshirdi yaqindan-og'ir retseptlar bilan bog'liq. Qisqa pirojnoe (taxminan 30 "bocconotti" uchun) 12 osh qoshiq superfine un bilan bir piyola ichiga elakdan o'tkaziladi va o'n osh qoshiq qo'shimcha zaytun moyi bilan aralashtiriladi. O'n tuxum sarig'i va sotiqni limon qobig'i (hech pith) bilan shakar o'n osh qoshiq qo'shiladi. Bu keyin oshxona film o'ralgan va salqin joyda kamida bir soat dam olish uchun chap bir to'p, ichiga hosil bo'lgan silliq pasta qilish, tez, yana aralashtiriladi. Bundan tashqari, 1.5 litr suv, 400g shakar va 350g quyuq shokolad bilan to'ldirilgan panada tayyorlanadi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. To'ldirish taxminan 90 daqiqa davomida pishiradi va keyin 350g nozik zamin, qizarib pishgan bodom qo'shiladi, keyin yana 15 daqiqa davomida pishiradi. Aralash soğutulmuş bo'lsa, dolchin bilan, sakkiz tuxum sarig'i qo'shiladi, va pan aralashmasi pishirish tugagan qadar, 15 ko'proq daqiqa davomida aralashtiramiz davom, o'rta olovda qaytib joylashtiriladi. Aralash vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana sovutish uchun qoldiriladi. Qisqa xamir alyuminiy yoki zanglamaydigan qoliplari chiziq uchun ishlatiladi (dastlab mis ishlatilgan), kengligi 10cm dan katta bo'lmagan va balandligi 2-3cm, ilgari soğutulmuş, keyin to'ldirish buzilmaydi. Qolgan qisqa pirojnoe yoyiladi va "bocconotti" ni qoplash uchun qovoqlarni kesish uchun mog'or ishlatiladi, keyin 180°C da pishiriladi va ular yaxshi oltin rangga ega bo'lgunga qadar pishiriladi. Ular tayyor bo'lgach, ular shakar shakar bilan changlanadi va xizmat qiladi. Kesilgan bo'lsa, to'ldirish xushbo'y shokolad, dolchin va tushdi bodom hid bilan quyuq va ixcham bo'ladi. Nozik qisqa pirojnoe ishining kombinatsiyasi va to'ldirishning kuchli ta'mi "bocconotto" ni yaratadi castellino " juda noyob va butun mintaqada va undan tashqarida katta muvaffaqiyat. "Bocconotto" so'zi birinchi marta 1930-yilda Domeniko Biellining Dizionario abruzzesida quyidagi yozuv bilan tilga olingan: "BUCCUNOTTE: asal, krem, shokolad, ko'pirtirilgan qaymoq yoki boshqa inkredi to'ldirilgan dumaloq xamir- ".ents Zamonaviy marta pastga topshirdi kam axborot erta 1900 sifatida kelib bildiradi. Mashhur an'anaga biroq, Enzo Giordano "Il Segno" ishora sifatida, 1700 oxirida tort sifatlari-erta 1800, kakao birinchi Evropada aylanayotgan boshladi qachon. "Bocconotto" mintaqadan tashqarida ham katta muvaffaqiyat, va mahalliy uy-yopish an'anaga eng mashhur xamir biri hisoblanadi.