Bolognese txuleta, oso zaporetsua bigarren ikastaroa-base bat breaded txahal carrè eta garnished bideratzen Urdaiazpikoa eta gazta birrindua. Beste ohar zaporea da emandako haragi-salda bertan txuleta da, ñabardura eta zein da, ondoren, eraldatu, goxoa murrizketa, erantsitako gisa saltsa.