Boudin کے آؤسٹا وادی

اس boudin کے درمیان ہیں عظیم کلاسیکی کے valdostana روایت ہے اور آج بھی وہ تیار کر رہے ہیں کی طرف سے scrupulously مشاہدہ قدیم ترکیبیں ہاتھ نیچے کی طرف سے کی نسلوں. یہ خاص طور پر سلامی تیار کیا جاتا ہے کے ساتھ ابلا ہوا آلو, کھلی اور ہاتھ سے کی اجازت کرنے کے لئے ڈاؤن لوڈ ، اتارنا کرنے کے لئے شامل کر رہے ہیں جس کیوب کی سور کی چربی, سرخ بیٹ (بہترین قدرتی preservative), مصالحے, قدرتی ذائقوں, شراب اور مویشیوں یا سور کے خون. آٹا حاصل میں پتلی قدرتی ڈبے پہلے بندھے ہوئے ہاتھ کی طرف سے ، پھر ہنگ خشک کرنے کے لئے ہفتے کے ایک جوڑے. آلو کی سفارش کی ماہرین کی طرف سے کے طور پر کی طرف سے دو پروڈیوسر ریمو اور Ivo ہیں ان چھوٹے valdostane, سرخ باہر اور پیلے رنگ کے اندر, floury صحیح نقطہ پر (کامل یہاں تک کہ تلی ہوئی). پھر ہم تمیز کر سکتے ہیں تین اقسام کے مطابق وادی ہے جس میں ہم خود کو تلاش: سب سے پہلے boudin ہے کے وسط میں وادی, سب سے زیادہ روایتی اور خصوصیت ہے, جس کے لئے آپ کو شامل سور کے خون سے ، پھر وہاں سے ایک ہے ہے کہ کم وادی, نام نہاد salampatata یا سلامی آلو, جس میں آپ کو صرف شامل کی ایک کرچھل کے خون سے 20 پونڈ کا آٹا, جو حقیقت میں سب سے زیادہ گلابی کے تمام; آخر میں موجود ہے ، اعلی وادی کی طرف پہاڑ ، سفید ، جہاں خون ہے (جو ایک مدت کے لئے منع کر دیا گیا, خاص طور پر, کے دوران اسکینڈل کے "پاگل گائے") جگہ لے لیتا ہے چوقبصور ، لیکن کچھ علاقوں میں یہ کہا جاتا ہے "گاجر سرخ" ، ایک غلط ترجمہ سے patois. دوسروں کے برعکس, اس boudin باہر کر دیتا ہے کے لئے زیادہ ہو جائے پچ اور میٹھی ، جس کی وجہ یہ ہے کہ ورژن عام طور پر یہ پسند کرتا ہے سب سے زیادہ. لیکن حیرت کی بات نہیں boudin فرانسیسی زبان میں مطلب ہے "جونک". ایک بار سمجھا غریب خوراک ، آج یہ ایک خصوصیت کھانے کی اشیاء کی valdostan میزیں. بہترین طور پر ایک سرد بھوک بڑھانے, یہ کر سکتے ہیں کی خدمت کی جائے ابلا ہوا کے ساتھ مل کر ، سرخ پہاڑ آلو; متبادل طور پر, سینکا ہوا کے لئے پندرہ منٹ ہے ، تو یہ اب بھی تازہ ہو جاتا ہے ایک حقیقی خوشی کے لئے بھی سب سے زیادہ بہتر ذائقہ.