Við boudin eru meðal frábær sígild af valdostana hefð og enn í dag eru þeir tilbúnir með samviskusamlega fornu uppskriftir hönd niður með kynslóðir. Þetta tiltekna salami er framleidd með soðið kartöflur, flett af hendi og leyft að kólna, sem er bætt bita af lard, rauðrófur (framúrskarandi náttúrulega rotvarnarefni), krydd, náttúrulega bragði, vín og nautgripum eða svín blóð. Deigið er skoraði í þunnt náttúrulega hlíf fyrsta bundinn af hendi, þá til þerris í nokkrar vikur. Kartöflur mælt með sérfræðinga sem, eins og við tvö framleiðendur Remo og Ivo, eru þeir lítið valdostane, rauður fyrir utan og gult inni, floury á réttum stað (fullkomið jafnvel steikt). Þá getum við greina þrjár gerðir samkvæmt valley þar sem við finnum okkur: fyrsta boudin er að Dalnum, á hefðbundinn og einkennandi, sem þú bæta svín er blóð, þá er það einn á Neðri Valley, svokallaða salampatata eða salami kartöflur, sem þú bara bæta ausu af blóði að 20 pund af deigið, sem í raun er mest bleikur við öll, loksins, það er Hár Dalnum, í átt að Fjallið, Hvítur, hvar er blóð (sem fyrir tímabilið var bönnuð, einkum á hneyksli af "mad kýr") stað rófu, en í sumum svæðum það er kallað "gulrót rauður", gölluð þýðing úr patois. Ólíkt öðrum, þetta boudin kemur í ljós að vera meira rennur og sætari, sem er þess vegna sem það er útgáfa að yfirleitt líkar það mest. En ekki á óvart boudin í frönsku þýðir "bloodsucker". Þegar talið léleg mat, í dag er það eitt af einkennandi matvæli valdostan borðum. Frábært eins köldu lystauka, það er hægt að bera fram soðið, ásamt fjallið kartöflur, einnig, bakaðri fyrir fimmtán mínútur, þegar það er enn fersk, það verður alvöru gleði jafnvel fyrir hreinsaður gómi.
