Teuteun er eingöngu valdostana sérgrein, fæst frá salmizzazione innfæddur nautgripum spenum sem, eftir að hafa verið grafið í nokkrum stöðum, eru samviskusamlega ýtt til að leyfa leka á hvaða leifar af mjólk. Við þá halda áfram að vinna, til skiptis, í sérstakt ílát, lög af teteun með salvíu fer, bay blaða, rosemary, eini berjum, krydd og salt. Eftir um fimmtán daga bleyti, gagnlegt fyrir myndun salomoia, á spenum eru elduð í vatn bað, með sérstökum mót. Yfirleitt kryddað með sósu byggt á steinselja, olíu og hvítlauk, mat fer vel með djammi fíkjur, hindber, rúsínur eða þurr martin sýróp. Teuteun er vöru sem varð frægur í borgarstjórn Gignod í snemma 70, en sögulega rætur að fara aftur í aldir. Nú er það söguhetjan samhljóða hátíð sem er haldið á hverju ári í miðjum ágúst.
