Top of the World
Các boudin là một trong những tuyệt vời kinh điển của valdostana truyền thống và thậm chí ngày hôm nay, họ đang chuẩn bị bởi nghiêm ngặt quan sát các công thức nấu ăn cổ lưu truyền bởi các thế hệ. Đặc biệt này, xúc xích được sản xuất với luộc khoai tây bóc vỏ bằng tay và được phép để làm mát, cái mà có thêm khối mỡ, củ cải đỏ (tự nhiên tuyệt vời chất bảo quản), gia vị, hương vị tự nhiên, rượu và bò hoặc lợn máu. Bột là làm trong mỏng vỏ bọc tự nhiên đầu tiên bị trói bằng tay, sau đó treo khô cho một vài tuần. Khoai tây đề nghị của các chuyên gia như hai sản xuất và phân phối, là những người nhỏ valdostane đỏ bên ngoài và vàng bên trong, có rắc bột vào đúng thời điểm (hoàn hảo thậm chí chiên). Sau đó chúng tôi có thể phân biệt ba loại theo trong thung lũng nơi chúng ta tìm thấy chính mình: đầu tiên boudin là để the middle of the Valley, các truyền thống nhất và đặc trưng, mà bạn thêm lợn máu của sau đó là một trong những thung Lũng Thấp hơn, cái gọi là salampatata hay xúc xích khoai tây, mà bạn chỉ cần thêm một cái môi của máu đến 20 pound bột, mà trên thực tế là các nhất màu hồng của tất cả, cuối cùng, có Cao Valley, về phía những ngọn Núi Trắng mà là máu (đó cho một khoảng thời gian đã bị cấm, đặc biệt trong những vụ bê bối của các "bò điên") thay thế củ cải, nhưng trong một số khu vực nó được gọi là "cà rốt đỏ", một thiếu sót bản dịch từ tiếng thổ ngữ. Không giống như những người khác, này boudin hóa ra là tiêu hóa hơn và ngọt ngào, đó là lý do tại sao nó là phiên bản đó thường thích nó nhất. Nhưng không phải không đáng ngạc nhiên boudin trong tiếng pháp nghĩa là "hút máu". Một lần coi là một người nghèo thực phẩm, hôm nay nó là một trong những đặc tính thực phẩm của valdostan bảng. Tuyệt vời như một món khai vị lạnh, nó có thể được phục vụ luộc, kết hợp với red mountain khoai tây; ngoài ra, nướng cho mười lăm phút, khi nó vẫn còn tươi, nó sẽ trở thành một thỏa thích ngay cả đối với khẩu vị tinh tế nhất.
