यो boudin हो बीचमा ठूलो क्लासिक को valdostana परम्परा र आज पनि तिनीहरू तयार छन् scrupulously नियालेर पुरातन विधि द्वारा तल हस्तान्तरण पुस्तामा । यो विशेष salami उत्पादन संग उबला आलु, खुली द्वारा हात र शांत गर्न अनुमति, जो जोडी छन् घन को सुंगुरको बोसो, रातो बीट (उत्कृष्ट प्राकृतिक संरक्षण गर्ने बस्तु), मसला, प्राकृतिक स्वाद, रक्सी र bovine वा सुँगुर रगत । आटा छ bagged मा पतली प्राकृतिक casings पहिलो गाँसिएको हात द्वारा, त्यसपछि hung गर्न सुक्खा को एक जोडी को लागि सप्ताह. आलु द्वारा सिफारिश विशेषज्ञहरु रूपमा, दुई उत्पादकहरु Remo र Ivo छन्, ती साना valdostane, लाल बाहिर र पहेंलो, भित्र floury मा सही बिन्दु (सिद्ध पनि तला). त्यसपछि हामी गर्न सक्छन् छुट्याउन तीन प्रकार अनुसार उपत्यका मा जो हामी आफैलाई पाउन: पहिलो boudin छ, को बीचमा गर्न उपत्यका, सबैभन्दा परम्परागत र विशेषता छ, जो तपाईं थप्न सुँगुर रगतमा; त्यसपछि त्यहाँ छ को एक कम उपत्यका, तथाकथित salampatata वा salami आलु, जो तपाईं बस थप्न एक करछुल रगत को 20 पाउण्ड को आटा, जो वास्तवमा सबैभन्दा गुलाबी को सबै; अन्तमा, उच्च उपत्यका तिर, पहाड, सेतो, जहाँ रगत छ (जो एक अवधि लागि निषेध थियो, विशेष समयमा, को घोटाले को "पागल गाई") प्रतिस्थापन चुकंदर, तर केही क्षेत्रमा यो भनिन्छ "गाजर" रातो, एक दोषपूर्ण अनुवाद देखि patois. विपरीत अरूलाई, यो boudin हुन बाहिर जान्छ अधिक digestible र sweeter छ, जो किन छ. यो संस्करण सामान्यतया यो रुचि the most. तर आश्चर्यजनक boudin मा फ्रान्सेली अर्थ "bloodsucker". एक पटक छलफल गरिब खाना, आज यो एक विशेषता खाद्य पदार्थ को valdostan टेबल. उत्कृष्ट रूपमा एक चिसो appetizer, यो सेवा गर्न सकिन्छ उबला, संग संयुक्त रातो पहाड आलु; वैकल्पिक रूपमा, सुखा लागि पन्ध्र मिनेट छ जब, अझै पनि ताजा हुन्छ, एक वास्तविक आनन्द लागि पनि सबैभन्दा परिष्कृत palates.
