Boudin wa Aosta valley

Ya boudin ni miongoni mwa classics kubwa ya valdostana mila na hata leo wao ni tayari kwa scrupulously kuchunguza mapishi ya kale ya kukabidhiwa na vizazi. Hii hasa salami ni zinazozalishwa na viazi vya kuchemsha, peeled kwa mkono na kuruhusiwa baridi, ambayo ni aliongeza cubes ya mafufa ya nguruwe, nyekundu beets (bora ya asili kihifadhi), viungo, asili ladha, mvinyo na bovin au nguruwe damu. Unga ni bagged katika nyembamba ya asili casings kwanza amefungwa kwa mkono, kisha hung kwa kavu kwa ajili ya wanandoa wa wiki. Viazi ilipendekeza na wataalamu, kama na mbili ya wazalishaji Remo na Ivo, ni wale ndogo valdostane, nyekundu nje na za ndani, floury katika hatua ya haki (kamili hata kukaanga). Basi tunaweza kutofautisha aina tatu kwa mujibu wa bonde ambayo sisi kupata wenyewe: kwanza boudin ni katikati ya Bonde, na zaidi ya jadi na tabia, ambayo wewe kuongeza nguruwe damu; basi kuna moja ya Bonde Chini, kinachojulikana salampatata au salami viazi, ambayo wewe tu kuongeza ladle ya damu hadi £ 20 ya unga, ambayo kwa kweli ni zaidi ya pink wote; hatimaye, kuna Bonde kubwa, kuelekea Mlima, Nyeupe, ambapo ni damu (ambayo kwa kipindi ilikuwa marufuku, hasa, wakati kashfa ya "mad cow") nafasi ya beet, lakini katika baadhi ya maeneo ni kuitwa "karoti nyekundu", kiujanja tafsiri kutoka patois. Tofauti na wengine, hii boudin zinageuka kuwa zaidi mwilini na tamu, ambayo ni kwa nini ni toleo kwamba kwa kawaida anapenda zaidi. Lakini si ya kushangaza boudin katika kifaransa ina maana ya "bloodsucker". Mara baada ya kuchukuliwa maskini chakula, na leo ni moja ya tabia ya vyakula ya valdostan meza. Bora kama appetizer baridi, inaweza kuwa aliwahi kuchemsha, pamoja na nyekundu mlima viazi; vinginevyo, motoni kwa dakika kumi na tano, wakati bado ni safi, inakuwa furaha ya kweli hata kwa ajili ya zaidi iliyosafishwa palates.