Boudin ਦੇ ਐਓਸਟਾ ਵੈਲੀ

ਨੂੰ boudin ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਕਲਾਸਿਕ ਦੇ valdostana ਪਰੰਪਰਾ ਅਤੇ ਅੱਜ ਵੀ ਉਹ ਤਿਆਰ ਹਨ, ਦੇ ਕੇ ਸਾਵਧਾਨੀ ਦੇਖ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਪਕਵਾਨਾ ਥੱਲੇ ਹਵਾਲੇ ਦੇ ਕੇ ਪੀੜ੍ਹੀ. ਇਸ ਖਾਸ salami ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲੇ ਆਲੂ, peeled ਹੱਥ ਦੇ ਕੇ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਕਿਊਬ ਦੇ lard, ਲਾਲ beets (ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕੁਦਰਤੀ preservative), ਮਸਾਲੇ, ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ, ਮੈਅ ਅਤੇ ਮੋਰੇਨੋ ਜ ਸੂਰ ਦਾ ਲਹੂ. ਆਟੇ ਹੈ ਲਾਏ ਵਿੱਚ ਪਤਲੇ ਕੁਦਰਤੀ casings ਪਹਿਲੀ ਬੰਨ੍ਹ ਕੇ ਹੱਥ, ਫਿਰ hung ਸੁੱਕ ਕਰਨ ਲਈ ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਇੱਕ ਜੋੜੇ ਨੂੰ. ਆਲੂ ਦੇ ਕੇ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਮਾਹਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਦੋ ਉਤਪਾਦਕ Remo ਅਤੇ Ivo ਹਨ, ਜਿਹੜੇ ਛੋਟੇ valdostane, red ਬਾਹਰ ਅਤੇ ਪੀਲੇ ਅੰਦਰ, floury ' ਤੇ ਸਹੀ ਹੈ ਬਿੰਦੂ (ਸੰਪੂਰਣ ਵੀ ਤਲੇ). ਫਿਰ ਸਾਨੂੰ ਤਿੰਨ ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵਾਦੀ ਵਿਚ, ਜੋ ਕਿ ਸਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ਲਈ: ਪਹਿਲੀ boudin ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ, ਦੇ ਮੱਧ ਵਾਦੀ, ਸਭ ਰਵਾਇਤੀ ਅਤੇ ਗੁਣ ਕਰਨ ਲਈ, ਜੋ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਸੂਰ ਦੇ ਖੂਨ; ਫਿਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਵਾਦੀ, ਇਸ ਲਈ-ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, salampatata ਜ salami, ਜੋ ਕਿ ਆਲੂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੁਣੇ ਹੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ, ਨੂੰ ਇੱਕ ladle ਦੇ ਲਹੂ ਨੂੰ 20 ਗੁਣਾ ਦੇ ਆਟੇ, ਜੋ ਕਿ, ਅਸਲ ਵਿਚ ਹੈ, ਸਭ ਗੁਲਾਬੀ ਦੇ ਸਾਰੇ; ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉੱਚ ਵਾਦੀ ਵੱਲ, ਪਹਾੜ, ਚਿੱਟਾ,, ਜਿੱਥੇ ਲਹੂ ਹੈ (ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਮਿਆਦ ਲਈ ਮਨਾਹੀ ਸੀ, ਖਾਸ ਵਿਚ, ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਮਾਮਲੇ ਦੇ "ਪਾਗਲ ਗਊ") ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, beet, ਪਰ ਕੁਝ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ, "ਗਾਜਰ red", ਇੱਕ ਗ਼ਲਤ ਅਨੁਵਾਦ ਤੱਕ patois. ਉਲਟ, ਹੋਰ ਇਸ boudin ਹੋਣ ਲਈ ਬਾਹਰ ਕਾਮੁਕ, ਹੋਰ digestible ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ, ਇਸੇ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਰਜਨ ਆਮ ਤੌਰ ' ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਸਭ. ਪਰ ਨਾ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ boudin ਵਿਚ French ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ "bloodsucker". ਇਕ ਵਾਰ ਮੰਨਿਆ ਇੱਕ ਗਰੀਬ ਖੁਰਾਕ, ਨੇ ਅੱਜ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੈ, ਦੇ ਗੁਣ ਭੋਜਨ ਦੇ valdostan ਸਾਰਣੀ. ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਭੁੱਖ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਉਬਾਲੇ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ, ਲਾਲ ਪਹਾੜ ਆਲੂ; ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਬੇਕ ਕੁਲ੍ਲ ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਹੈ, ਜਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਤਾਜ਼ਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ, ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਖ਼ੁਸ਼ੀ ਲਈ ਵੀ ਸਭ ਕੁੰਦਨ ਚਾਰਟਰਡ.