Numele lor derivă din forma rotunjită care le caracterizează, dar vă puteți gândi la ea ca și evocatoare a exploziei de arome care declanșează odată mușcate. Bowlers sunt rulouri mici de carne preparate cu felii de capocollo și umplute cu brânză, sare, piper și condimente. Aroma lor unică se răspândește plăcut în aer, în special pe străzile din Valea Itria și în special în Martina Franca, Cisternino și Locorotondo, dar întreaga regiune a adoptat această rețetă, creând variații locale una mai gustoasă decât cealaltă. Bowlers sunt de obicei gătite pe grătar sau mai des pe aragazul Măcelarilor: o adevărată încântare, pentru a încerca absolut dacă se întâmplă să fii aici.
