Cisternino este dragoste la prima vedere, imposibil să nu te îndrăgostești profund din primul moment al acestui frumos sat din provincia Brindisi. Fulgerul pentru Cisternino vă așteaptă la fiecare colț, la fiecare privire, la fiecare miros pe care îl veți auzi ieșind din case și de la notorii măcelari cu aragaz.Cisternino, cu toate acestea, nu este renumit doar pentru frumusețile sale arhitecturale și priveliștile sale fermecate. Cisternino găzduiește faimoasele Castroane Cisternino și măcelarii cu aragaz. Tradiția gastronomică a locului este strâns legată de carne, aici este mult mai mult decât un produs, face parte din patrimoniul familiei. Măcelarii din Cisternino nu sunt doar magazine de unde puteți cumpăra bucăți delicioase de carne, ci au și o sobă adiacentă pentru prepararea mâncărurilor tradiționale care trebuie savurate în relaxare între mesele amenajate în aer liber. Dacă nu ați fost niciodată acolo, trebuie să faceți un efort de imaginație. Gândiți-vă la aceste mici alei care se învârt de-a lungul centrului istoric plin de măcelari cu aragaz care vă oferă specialitățile de prăjit, strict pe grătar. Dar ceea ce mănânci în măcelari cu aragaz: de tot! De la foarte faimoasele boluri, până la gnummareddi, rulouri pe bază de entrails. Apoi continuăm cu cârnații aromatizați, cunoscuți aici sub numele de zampina, coaste și fripturi de vițel.
