Top of the World
Poznáte brokolicu Bassano? Brokolica Bassano je vlastne karfiol menších tvarov ako najbežnejší karfiol. Varenie nevydáva žiadny zápach.
Je veľmi jemná, maslová a sladká. Jedá ako svoj kvet (kvetenstvo so žltkastobielou farbou), tak aj jemnejšie a vnútornejšie zelené listy.
Je to charakteristická zelenina oblastí Bassano del Grappa v provincii Vicenza, známa v gastronomickom sektore výrobkami ako špargľa a ružová cibuľa.
Brokolica Bassano je typickou zeleninou oblastí medzi Pove, Bassano a Rosa, ktorá sa dokonale prispôsobila územiu a podnebiu týchto oblastí.
Táto konkrétna zelenina, ktorá sa v tejto oblasti pestuje po celé storočia, má tri odrody, ktoré sa klasifikujú podľa ročného obdobia, v ktorom sa zberajú: bonorivo, ktoré rastie skôr ako ostatné a v skutočnosti sa zberá v januári, v polovici sezóny a nakoniec neskoro. Brokolica Bassano získala slávu už niekoľko rokov a čoraz viac kuchárov ju chce zahrnúť do svojich jedál vďaka svojej jedinečnej chuti.
Predpokladá sa, že táto zelenina súvisí so slávnou zeleninovou charakteristikou Veneta, brokolicou fiolaro Di Creazzo, kvalitou, ktorú odhaduje aj spisovateľ Goethe. Brokolica fiolaro Di Creazzo vďačí za svoj názov nárečovému výrazu fioi (čo znamená "deti" a v tomto prípade odkazuje na viacnásobné kvetenstvo stonky). Je to zelenina, ktorá bola v poslednej dobe veľa prehodnotená a bola znovu vložená do jedál Vicenzy. "Festival brokolice Fiolaro Di Creazzo" vo veľkej miere prispel k znovuobjaveniu tohto chutného produktu: prvé vydanie festivalu sa konalo v roku 2000 a dnes zaznamenáva vrcholy účasti až 15 000 ľudí.
