V údolí Santero, neďaleko Imoly, každý rok gaštany miest Castel Del Rio, Fontanelice, Casalfiumanese a Borgo Tossignano dávajú starodávne ovocie so sladkou a chrumkavou dužinou, hnedou z Castel Del Rio CHZO. Produkt druhu Castanea Sativa Mill, po stáročia kŕmil generácie miestnych rodín. Gaštan sa v skutočnosti rozšíril na Apeniny okolo roku 1000 prácou kláštorných rádov a odvtedy preberá primárnu úlohu v živobytí obyvateľov tejto oblasti natoľko, že sa nazýva chlebový strom. Na rozdiel od gaštanov "bratranca" sa Hnedá Castel del Rio IGP a hnedá vo všeobecnosti vyznačujú niektorými špecifickými vlastnosťami: majú sladkú chuť a vôňu, ktorá zahŕňa parfumy dreva; ich rozmery sú väčšie ako rozmery gaštanu a na rozdiel od gaštanov ich koža hnedá a tenká kutikula, vnútorná a odstránená s extrémnou ľahkosťou.
