Cacciucco-це рибне блюдо, типове для Ліворно, міста, яке так пишається тим, що створив, протягом декількох років, Cacciucco Pride, подія, повністю присвячена цьому рецепту. Cacciucco потім поширився по всьому тосканському узбережжю, в результаті чого різні варіанти, в тому числі Viareggio.Il cacciucco народився з рибних відходів Про період і походження назви cacciucco, про який також дав свою версію Пеллегріно Артусі, існують суперечливі теорії. Серед найбільш акредитованих-те, що термін походить від турецького Кучука, що означає" Малий розмір " і відноситься до шматочків риби і ракоподібних, які його складають. Однак є визначеність: це бідне блюдо, зроблене з уривками улову, який залишився непроданим на ринку або у вас вдома. Саме тому рецепти можуть незначно відрізнятися, в залежності від наявності моря, рибалок і комори.
